1998年，张方利自筹资金参与竞购仁怀市国资局拍卖的原国营仁怀县台乡酒厂（原址酿酒生产厂房和酿酒设备）；2000年，斥资收购原昆明军区仁怀县滨河酒厂（原址位于现黔酒股份鲁班酿酒基地）；2009年，收购贵州民委80年代始建于茅台河流域五马镇的贵州民族酒厂。参观黔酒文化馆，仿佛穿梭于白酒文化的时光隧道，览世界蒸馏烈酒历史文献，阅中国蒸馏白酒无字史书，看琳琅满目的器具文物。贵州名酒、传统酿造工艺、酿酒大师、黔酒发展……在这里，可以了解黔酒的传统和素养，它是拥抱世界的“醉美符号”。把握品质，擦亮品牌，是黔酒企业的责任。张方利说，我们要拥护酱香酒行业标准，遵循酱香酒质量管控，做好酱香酒产品，为酱酒行业贡献力量。“以平常心看待，量力而行，能产多少就产多少，得品质。”他强调。2021年1月13日，贵州黔酒股份有限公司与贵州大学食品与酿酒工程学院签署战略合作协议，双方共建“贵州酱香白酒典型风格研究中心”、“贵州酱香型酒庄酒标准和标准化研究中心”。在位于茅台镇上坪村新建的“黔酒一号酒庄”基础上，黔酒股份率先启动建立黔酒一号酒庄酒和庄园酒的企业标准和标准化体系，做实酒庄概念、做透酒庄文化，为黔酒一号的品质保驾。据张方利介绍，黔酒股份系《贵州酱香白酒标准体系》起草企业、国家质检总局白酒酚类物质研究合作单位、贵州大学食品与酿酒工程学院研究生实习实践基地；此外，组建了由多名和省级评委、12位黔酒大师的黔酒大师酒体设计中心。绳锯木断，水滴石穿，从乡巴佬酒厂到黔酒股份，没有外来投资，完全是一种海绵式的发展方式。黔酒股份敬畏制度逻辑，敬仰，尊重人，同时受人尊重。贵州黔酒酒业股份有限公司以的产品质量为目标，并始终如一地坚守这一原则，正是这种高标准的自我要求，黔酒股份公司的产品获得了市场及消费者的，先后荣获“贵州省商标”、“贵州省产品”等荣誉称号； 贵州黔酒酒业股份有限公司规模化的酿酒产业基础、的酿酒工艺、的产品，使企业成为“贵州省食文化研究协会酱香型白酒生产示范企业”，并成为国家质检总局组织的“酱香型白酒酚类物质研究项目”技术合作单位。生产原料：酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香特点的蒸馏酒。

　　茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。

　　酿制酱香酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱香酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

　　如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

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