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夏季有机蔬菜生长发育正处在高温、暴风雨季节，尽管有机蔬菜在35℃左右仍能开花结荚，但因环境条件逐渐恶化，致使结实率下降，造成歇枝现象。
水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法
1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2?4分钟。叶菜类蕞好不烫漂处理。
3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：头部种简易烘房，采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃?85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用头部、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法
1、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分;根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。
2、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5%?1%盐酸溶液或0?05%?0?1%高锰酸钾或600毫克/公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。
3、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。
4、切分成型将蔬菜切分成一定的形状(粒、片状)，切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。
5、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃?100℃;时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
6、冷却烫漂结束后应立即冷却(水冷或冰水冷)，冷却时间越短越好。
7、沥干冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，这对冻结是不利的，容易使冻结后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。
8、冻结沥干后的物料快速急冻，冻结温度一般在?30℃以下，为下一步线、真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。
10、分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋待封口。
11、包装用双层塑料袋真空包装。由于产品氧化褐变，可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。
德州果基地金叶榆、金叶榆球多全，金叶榆规格从三公分到三十公分，其中十公分、十二公分、十五公分、二十公分的金叶榆、较其他苗圃面积更大、数量更足，能够满足不同客户的质量和数量的需求。
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柑橘红蜘蛛和锈壁虱是柑桔产区的主要害虫之一。它们一年有两个发生高峰期，即春季和秋季。根据柑桔产区的观察，当秋季气温在20℃左右时，红蜘蛛就会大发生，凡是前期防治不力，则8月下旬至10月份红蜘蛛就会再度出现危害高峰。
防治柑橘红蜘蛛和锈壁虱，要注意以下几点：一是在抓好前期防治的基础上，秋季防治上述两种害虫，是确保柑橘高产优质的关键，在8月份喷施一次杀螨剂，既可控制红蜘蛛的猖獗危害，又可防治锈壁虱上果面危害。在9~10月份，当红蜘蛛第二次发生高峰到来之前，喷施1~2次杀螨剂，可达到两虫兼治的目的。
二是参照防治指标用药。当秋季每片叶上有红蜘蛛10~12头时；锈壁虱即在每株树树冠的上、中、下取20张叶片或幼果，用放大镜仔细检查，当发现20%的叶片或果实上有虫时，应立即喷药。也可用目测法：当发现果实或叶片上有薄薄的一层灰尘状的物质时（若螨的蜕皮），说明虫口密度已经很大，应立即喷药防治。
三是合理选用杀螨剂。防治红蜘蛛可选用的农药有：晶体石硫合剂（不用自熬的石硫合剂）150倍液，或20%螨死净3000倍液、40%克螨特2000~3000倍液、螨危4000~5000倍液等。另外，土农药尿素洗衣粉合剂，即按1公斤洗衣粉加水400~600公斤，再加入0.5~1公斤尿素的比例配制混匀后即可喷用，喷后1~2天，防效可达90%左右。防治锈壁虱可用：大生M~45（即80%代森锰锌可湿性粉剂）600倍液，药杀锈壁虱持效期长达30~60天，同时还可兼治煤烟病。新型机油乳剂（绿颖）150~250倍液；20%灭扫利3000~4000倍液，65%代森锌500倍液；或73%克螨特1500倍液，均对锈壁虱有很好的药杀效果。
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