寻味德州丨在乐陵总有一种味道让你沉醉……
如果用一种味道形容乐陵，你会想到什么呢？是金丝小枣的甜香，调味品的调料香，马铃薯的糯香，还是……
9月，乐陵大地，夏天的炎热逐渐褪去，旷达的初秋华丽登场。朱集镇千年枣林的金丝小枣仍在贪婪地汲取着养分，积攒着甜蜜；位于铁营镇的扶贫大棚里，富含蛋白质的东亚飞蝗密密麻麻，脆香的油炸蚂蚱以它们为原料；热腾腾的枣发糕、金灿灿的黄面鸡、软糯的红枣莲子羹……
占地面积1172平方公里的乐陵，物华天宝，资源丰富，千滋百味。
早来枣好，千年枣园让这座城更香甜
每年一到秋天，很多水果纷纷开始上市，满足人们的味蕾。
走进乐陵朱集镇千年古枣园，淡淡的枣香扑面而来，一棵棵枣树，枝干粗实硕大，枝条繁盛，或舒展或盘曲，姿态各异。金丝小枣挂在树上，如同一颗颗红玛瑙，晶莹剔透，摘下一颗，轻咬一口，肉质清脆，甘甜而略具酸味，果肉丰满，核小皮薄。
乐陵金丝小枣栽培始于商周，距今已有3000多年历史，作为金丝小枣原产地，全市小枣种植面积29.6万亩、核心区10.5万亩，域内千年枣树有1400余棵，500年枣树有1.4万余棵，素有“百里枣乡”的美誉。
作为土生土长的朱集人，朱集镇王双志村村民王洪泉和金丝小枣打了一辈子交道，从粗放型种植到枣树智慧大棚，王洪泉很是感慨。“以前一年都被绑在枣树林里，还总是担心下雨造成小枣开裂，如今建起了智慧大棚，不仅轻松了不少，而且小枣的品质上去了，这价格也上去了。”王洪泉告诉记者，去年，朱集镇和山东四季和顺健康产业有限公司达成合作，四季和顺健康产业有限公司计划4年建设1000亩枣林智慧大棚，智慧大棚使枣树种植发生质变，大棚安装有滴灌、防虫网等设备，可以通过手机APP控制防雨设备，实现了对小枣的标准化、智慧化、无公害管理。
近年来，乐陵市委市政府高度重视金丝小枣产业发展，不断加大投入力度，优化产业结构，推动产前、产中和产后各环节协同发展，延伸产业链条，促进金丝小枣增效增收，提升金丝小枣附加值。
民间谚语云：日食三颗枣，百岁不显老。《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中，温能益气”。《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。乐陵金丝小枣营养丰富，不仅被称为“活维生素丸”，还富含钙、铁、镁、硒等各种微量元素，营养价值、市场价值有很大的挖掘潜力。乐陵立足枣业强链补链，做强冻干、枣酒、枣醋、酵素、枣营养元素提取等精深加工，不断提高小枣生产加工的专业化、规模化水平，提高产品附加值。
在山东百枣纲目（集团）生物科技有限公司的生产车间内，一颗颗金丝小枣被生产成为枣仁派、夹心枣等枣产品，作为乐陵小枣产业龙头企业之一，百枣纲目始终坚持“用好枣产业，健康全人类”的理念，近年来，他们加大与高校院所的合作，与高校签署战略框架协议，合作研发枣副产品精深加工项目，共同开发小枣高端产品，“我们成立了山东百枣枣产业技术研究院，目前本科以上学历20余人，其中硕士就有6名，不断加大科技投入，研究金丝小枣的营养功能、功能性元素，开发了酵素等一系列健康类食品，并且参加制定了枣酵素的行业标准。”公司销售总监马东超告诉记者，目前公司共拥有16项专利。
另一边，在乐陵市德润健康食品有限公司，红枣复合酶转化系统生产线月份建成，年底投产。
小枣对乐陵而言不仅是农业产品，更是一个历史、文化符号。
从把小枣当宝贝，到小枣“贱卖”、枣农砍树，再到现在市委市政府重视，实施枣树保护工程，运用新技术，引进金丝4号、无核2号等新品种，产业化水平不断提高，品牌越来越响。如今乐陵金丝小枣年产量达1.8亿斤，年产值23亿元，全市拥有枣制品加工企业30多家，合作联社22家，专业合作社221家，拥有枣酒、枣茶、枣汁、枣干、枣圈、夹心枣、蜜枣等三十余个加工产品，从业人员8.53万人，10余万人受益。
“乐陵枣产业将向绿色大健康产业发展，并有所突破，在三到五年的时间内，研发出三到五款精深加工枣产品，我们要做好枣文章，讲好乐陵故事，努力在品牌建设上、硬件设施、产品品种数量与质量上、市场网络建设上实现新突破。”乐陵市农业农村局发展规划科科长张书通说。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调味料占据了日常生活的重要位置。
地处鲁西北平原，位于乐陵市东南部的杨安镇为全国调味品集散地的杨安镇，调味品占全国调味品40%的市场份额，已形成买全国、卖全国的格局，素有“中国调味品头部城”之誉。驱车行驶在杨安镇的马路上，打开车窗，便能闻到浓浓的调料香。
走进杨安镇调味品博物馆，五颜六色、味道各异、用途不一的产品，一包包、一瓶瓶整齐陈列。谁能想到，占据全国调味品市场半壁江山的杨安镇调味品产业，是由“小辣椒”生意衍生而来。据讲解员介绍，杨安镇自古就有种植辣椒的传统。20世纪70年代末，一些敢想敢干的农民，走村串巷收购辣椒，经过简单处理，做成辣椒干、辣椒面，千里迢迢跑到东北贩卖。从此，开启了杨安镇人贩卖调料原料的历史。几年后，出现了调料买卖专业户、专业村、专门加工厂，从卖原料到粗加工。
在博物馆，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者见到了山东乐家客食品有限公司董事长王加新。提到调味品，他侃侃而谈，他见证了杨安镇调味品产业的兴衰，从王加新的经历中，我们也看到了杨安镇味商的底色和精神。
1977年，14岁的王加新拜师学艺，开始走南闯北打把式卖艺变魔术，几年的卖艺生涯，不仅让他养成了吃苦耐劳的品质，也改变了他内向害羞的性格，更是让他在机缘巧合之下，接触到了调味品行业。
1981年，正在山西大同市演出的王加新巧遇采购茴香籽的杨安镇种子站站长史九正。第二年春节过后，19岁的王加新当上了种子站的业务员，开启了他40多年的味商生涯。
王加新说，头部代味商很辛苦，他们骑着车子带着粗加工的调味品，沿街叫卖，蕞远甚至骑到了山海关。1982年，东北一带的市场已经被开发，作为第二代味商的王加新坐着汽车，从河北到山西，再到陕西，拿到了2吨干姜粉的订单，开张了。之后，王加新常驻在西北一带，陕西、山西、宁夏、甘肃都留下了他的身影，更是收获了“西安通”的外号。
1990年，王加新组建了自己的企业——乐陵市杨安镇鑫鑫调料商行。然而，创业之路并不平坦，王加新被骗过钱，还曾经为了送货，在冬天被困在大山中，只能靠着车上的调味品和当地的村民换一些吃的喝的。2000年，山东乐家客食品有限公司成立。
作为山东老字号企业，如今的乐客家拥有两个工厂、京津两大办事处、原料基地，年营业额达1.5个亿元，产品更是出口美国、加拿大、新西兰等国家，激活了世界味蕾。
逆水行舟，不进则退，商场亦是如此，王加新在调味品产业深耕四十载，一直带领着乐家客谋求未来。“我们与山东理工大学、齐鲁工业大学、哈尔滨工业大学威海分校等高校合作，建立了研究生工作站，围绕“药食同源”等课题进行研究，促进调味品产业的延伸、增加调味品附加值。”王加新说。
杨安镇因调料而闻名，也因调料而兴镇。杨安镇坚持“二产带一产、二产促三产、发展新六产，以调味品三产融合带动四美乡村建设”的特色定位，深化推进一批重点项目，全面提升调味品产业融合发展水平。目前，全镇有调味品企业213家，从业人员超过4万人，调味品产业经历过浮浮沉沉，初步形成了“科研平台+示范基地+企业+合作社电子商务”模式，发展集种植、加工、销售、研发等完整调味品产业链。
为了进一步抢占调味品行业科研技术制高点，围绕“壮大调味品产业集群”的目标，2019年，杨安镇启动了投资4.5亿元的调味品科技共享产业园项目。
“截至目前，园区内签订入驻协议企业共7家，剩余车间2个，有15家企业正在积极洽谈，签订协议的7家企业正在设计装修效果图。”杨安镇党委书记蔡文峰介绍说，如今分别有山东恋味、华百邻食品、北京喜鹊食品、天味食品、财权粮油食品、鑫香园食品、山东我爱厨房食品等7家企业入驻，全部入驻后，固定资产投入约1亿元，年产值达10亿元，利税1500万。
小作物大产业，盐碱地里刨出“金疙瘩”
盐碱地是我国重要土地资源的一部分，全国有近15亿亩的盐碱地，仅山东环渤海地区就有3000万亩。在我国农业持续发展的21世纪，盐碱地的改良利用仍是一个问题。而乐陵这两家企业，让寸草不生的盐碱地长出新希望。
淡口细腻，香滑软糯，一勺让人惊艳，两勺念念不忘，这是用乐陵企业——希森马铃薯产业集团有限公司研发的“希森6号”做的土豆泥。今年7月份，在马铃薯耐盐碱育种项目测产验收中，“希森6号”表现良好，亩产达到4000斤左右，亩均收益3000元。
马铃薯喜酸厌碱，但目前世界上尚没有适合在盐碱地上种植的马铃薯品种，如果在这方面有所突破，将填补世界空白。
2017年，希森马铃薯产业集团有限公司承担了山东省良种工程——马铃薯耐盐碱育种项目，在东营黄三角农高区设立研究基地，开展耐盐碱马铃薯品种选育及配套栽培技术研究工作。
然而，回忆起蕞初，希森马铃薯产业集团有限公司总经理胡柏耿坦言，耐盐碱育种并不容易，这项工作没有先例，也没有可以借鉴的经验，蕞难的就是没有育种的“材料”，一切都从头开始。“我们从20多个企业和单位征集到6000余份材料，工作量很繁琐，就像‘大海捞针’，有的不出芽，有的出芽几天后就死了，但是出芽后，你还得保证长薯，保证产量，而且怎么算是高产呢？也没有一个标准。”胡柏耿说。
每粒优质的脱毒马铃薯种薯都凝聚着乐陵人的心血和汗水
近4年的时间，科研人员都在马铃薯耐盐碱育种领域默默耕耘，在中度盐碱地上，科研人员已对746个杂交组合的175224个单株、6670份资源/品系和167个品种进行筛选，选出了耐中度盐碱材料26份。在轻度盐碱地上，科研人员进行了不同马铃薯耐盐栽培技术试验，包括整薯播种、覆盖技术、新型改良剂利用、有机肥和生物菌肥施用等。在中高度（含盐量4‰至8‰）盐碱地马铃薯和碱蓬间套立体多元化栽培技术研究也初见成效。
目前，希森已建立了耐盐碱马铃薯资源库和耐盐碱评价体系及标准，创立了盐碱地马铃薯新品种育种体系，并育成6个耐轻度盐碱的马铃薯品种。
鲜嫩酥脆，油而不腻，齿间留香，一道油炸蚂蚱可谓是童年的味蕾记忆。这是坐落于铁营镇的乐陵孟氏渔业科技有限公司的产品，公司董事长孟凡佳靠着小小的南北白对虾和东亚飞蝗，不仅成就了自己的创业梦，还在助力脱贫攻坚、乡村振兴中贡献了一份力量。
2013年，孟凡佳回乡创业，立志在盐碱地里刨出“金疙瘩”，几年时间，曾经的“穷洼地”变成了如今的“聚宝盆”。然而，创业伊始，就给了孟凡佳当头一棒，由于周围都是盐碱地，鱼塘里的鱼苗都死了，颗粒无收。孟凡佳没有气馁，在农业专家的帮助下，南美白对虾养殖成功了，然而，第二个难题又来了，想要扩大规模，去哪里找这么多的土地呢？
机会往往是留给有准备的人。“2013年底，铁营镇有3000亩盐碱地对外出租，盐碱地不能种庄稼，所以价格很低。”孟凡佳一咬牙，花了800万租下了这块地。
自此，沉睡的土地资源被唤醒，在专家的指导下，基地采用生态循环经济模式，池塘养殖南美白对虾，台田养殖东亚飞蝗，逐渐形成“上虫下渔”立体循环模式。野生芦苇等杂草供给东亚飞蝗，产出的商品成虫直接销售或加工；东亚飞蝗的粪便和吃剩下的芦苇粉碎发酵，泼洒到池塘培养藻类浮游生物，用于养殖南美白对虾、鱼类，或还田改良盐碱地；池塘养殖产生的底泥，定期清淤还田改良盐碱地，保障东亚飞蝗饲草生长，此举不仅实现了资源利用的蕞大化，也为公司带来了巨大的经济效益。
回首望去，乐陵在小枣、调味品、马铃薯等特色产业交出了一张优异的答卷，优质高筋麦示范区、优质林果示范基地的建成，为乐陵产业发展增光添彩。
借一道味，品一座城。百味乐陵，精彩纷呈。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李梦晴 通讯员 贾鹏 张梓琪
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